Cà rốt là một loại rau củ phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và khả năng phòng ngừa một số bệnh tật. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ những lợi ích cụ thể mà cà rốt mang lại. Vậy, ăn cà rốt có tác dụng gì?
Các chất dinh dưỡng có trong cà rốt
Giảng viên Cao đẳng Điều dưỡng TPHCM cho biết, à rốt là một loại rau củ dễ ăn, giòn và có vị ngon đặc trưng. Loại rau này có thể ăn sống, kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau hoặc chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Cà rốt được ưa chuộng vì chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể, trong 1/2 củ cà rốt, bạn sẽ nhận được:
- 25 calo.
- 6 gram carbohydrat, 3 gram đường, 2 gram chất xơ, 0,5 gram protein.
- 73% nhu cầu vitamin A hàng ngày.
- Vitamin K chiếm 9%.
- Kali và chất xơ chiếm 8%.
- 5% vitamin C.
- Canxi và sắt chiếm 2%.
Các vitamin và khoáng chất này giúp hỗ trợ hoạt động của các tế bào và duy trì sức khỏe ổn định. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bổ sung cà rốt vào chế độ ăn hàng ngày.
Công dụng của cà rốt
Cà rốt được biết đến như một loại rau củ rất tốt cho sức khỏe, với nhiều tác dụng từ cải thiện thị lực đến ngăn ngừa ung thư và nhiều công dụng khác, bao gồm:
Hỗ trợ thị lực
Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mắt, và cà rốt chứa nhiều Beta Carotene – một hợp chất tiền vitamin A, có khả năng chuyển hóa thành vitamin A nhanh chóng. Hợp chất này giúp kích thích hoạt động của các dây thần kinh mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và mờ mắt.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Với 8% Kali và chất xơ, cà rốt giúp duy trì hoạt động bình thường của tim, làm thư giãn các mạch máu và ổn định huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và co thắt cơ tim. Chất xơ còn giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Làm đẹp da
Giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM cũng cho biết thêm, cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt có lợi cho làn da. Nó giúp ngăn ngừa nếp nhăn, vết sạm, và làm da luôn sáng bóng. Ngoài việc ăn trực tiếp, chị em có thể ép cà rốt thành sinh tố để uống, có thể kết hợp với táo hoặc dứa để tạo ra một thức uống ngon miệng và tốt cho da.
Hỗ trợ miễn dịch
Cà rốt giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hình thành các kháng thể khỏe mạnh. Ngoài ra, vitamin C còn giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ sắt và chuyển hóa các chất, duy trì sức khỏe toàn diện.
Kiểm soát tiểu đường
Cà rốt chứa lượng đường tự nhiên thấp và nhiều chất xơ, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và kiểm soát tốt hơn các mức đường huyết. Do đó, cà rốt là lựa chọn tốt cho những người mắc tiểu đường.
Công dụng khác
Cà rốt còn có tác dụng kích thích mọc tóc, ngăn ngừa tế bào ung thư, điều trị táo bón và giúp xương chắc khỏe. Các chất chống oxy hóa trong cà rốt giúp ngăn chặn sự phát triển của gốc tự do và hạn chế tế bào ung thư. Vitamin K giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở người cao tuổi. Ngoài ra, chất xơ trong cà rốt hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp bài tiết chất thải nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Bổ sung cà rốt như thế nào là hợp lý?
Cà rốt là một loại rau củ giàu dưỡng chất có lợi cho cơ thể, nhưng nếu sử dụng quá nhiều trong thời gian dài, bạn có thể gặp phải một số tác dụng phụ. Những nguy cơ tiềm ẩn bao gồm:
- Bệnh vàng da, da chuyển màu vàng cam.
- Suy giảm chức năng vitamin A, rối loạn quá trình chuyển hóa vitamin A.
- Suy giảm thị lực.
- Hệ miễn dịch hoạt động kém.
- Suy giáp.
Vì vậy, bạn cần bổ sung cà rốt một cách hợp lý trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Lý tưởng nhất là tiêu thụ tối đa 100g cà rốt mỗi lần chế biến, với tần suất 3 đến 4 ngày mỗi tuần. Điều này giúp duy trì chế độ ăn uống khoa học, đảm bảo sức khỏe tốt, vóc dáng dẻo dai và làn da sáng đẹp.
